"Balòn" Baratuciat

Der Baratuciat war im Piemont fast vollständig verschwunden. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde sein Anbau nahezu aufgegeben, da die Rebsorte als wenig ertragreich galt und wirtschaftlich nicht attraktiv war. Zu Beginn der 2000er Jahre existierten nur noch wenige vereinzelte Rebstöcke, vor allem im oberen Susatal.

Erst ein groß angelegtes Biodiversitätsprojekt der Region Piemont, unterstützt durch das CNR-Institut für Pflanzenvirologie, rettete die Sorte vor dem endgültigen Verschwinden. Alte Reben wurden identifiziert, katalogisiert und in experimentellen Weinbergen erhalten – unter anderem in der Nähe von Grinzane Cavour.

Der Impuls für Agricola Sulin kam aus einem zufälligen Moment: Fabio Fracchia wurde von einem alten Bauern auf eine unbekannte Rebe aufmerksam gemacht. Die Qualität und Eigenständigkeit der Trauben weckten die Neugier – und führten zu einem langfristigen Projekt mit einem klaren Ziel: alte piemontesische Rebsorten nicht nur zu bewahren, sondern wieder als Qualitätsweine aufleben zu lassen.

Nach mehreren Jahren Forschung, Verkostungen von Mikrovinifikationen und enger Zusammenarbeit mit Universitäten und Önologen fiel die Entscheidung auf zwei Sorten: Slarina (rot) und Baratuciat (weiß). 2019 wurde schließlich ein Hektar Baratuciat in Grazzano Badoglio gepflanzt – mit hohem finanziellem Aufwand und ohne Vorbilder.

Da es kaum historische Referenzen gibt, ist jede Lese bis heute ein Experiment. Weinberg und Kellerarbeit sind ein fortlaufender Lernprozess. Genau darin liegt der Reiz dieses Weins: Er ist kein reproduzierter Stil, sondern ein lebendiger Ausdruck eines wiederentdeckten Terroirs.

Der Baratuciat erscheint in der Linie „Antichi Giochi“ (Alte Spiele) – eine bewusste Verbindung von kultureller Erinnerung und vinologischer Wiederentdeckung. So wie alte Spiele Tradition bewahren, bewahrt dieser Wein ein fast verlorenes Aroma aus der Vergangenheit.

Rebsorte

100 % Baratuciat

Farbe

Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen.

Bouquet (Nase)

Apfel, dezente tropische Frucht, frische, klare Aromatik.

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Strukturiert, mit markanter Säure. Trocken, vollmundig und lebendig, mit klarer Linie.

Vinifikation & Ausbau

Schonende Vinifikation ohne Maischekontakt. Gärung und Ausbau ausschließlich im Edelstahltank, um Frische und Sortentypizität zu erhalten.

Herkunft & Terroir

Madonna dei Monti, Grazzano Badoglio (Monferrato). Ca. 310 m Höhe, Südwest-Ausrichtung, kalkhaltig-tonige Böden. Pflanzjahr 2019.

Bewirtschaftung

Familienbetrieb mit Fokus auf rekultivierte, autochthone Rebsorten und Erhalt der Biodiversität.

Alkoholgehalt

ca. 12,5–13 % vol. (jahrgangsabhängig)

Empfohlene Serviertemperatur

ca. 10 °C

Reifepotenzial

Jetzt sehr gut trinkbar, lagerfähig ca. 4–5 Jahre.

Stil-Einordnung

Frisch, säurebetont, strukturiert, eigenständig.

Speiseempfehlungen

Als Aperitif oder zu Fischgerichten, ersten Gängen und feinen weißen Fleischgerichten.

Trinkanlass

Für Neugierige, Entdecker und Liebhaber seltener Rebsorten.